ハーブ |
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ハーブは庭に植えて楽しむだけでなく、お料理やハーブティー、ポプリなどにも活用できる便利ものです。 また基本的に丈夫なものが多いので初心者でも簡単に栽培できます。 多くのハーブは病害虫に強く、肥料もあまり必要ありません。 園芸店やホームセンターで３号ポットぐらいの苗で売られていることが多いです。 健康な苗を選びましょう。病害虫がついていないか、下葉が枯れていないか、葉やピンとして美しいか、 徒長していないかが選定のポイントです。 それぞれハーブの性質にあった環境で育てましょう。 身近なハーブをご紹介します。 |
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【オリーブ】  モクセイ科の常緑樹。 実から採取されるオリーブオイルは有名です。 リノール酸やリノレン酸を多く含みます。 またオリーブリーフは特有の強い抗菌作用、抗酸化作用が認め られ、生活習慣病の予防効果があるとされています。 庭のシンボルツリーとしても美しく映えます。 【オレガノ】 シソ科の多年草。 古くからスパイスとして利用されてきました。 非常に繁殖力が強く、寒さにも強いので育てやすい ハーブです。 細かく刻んでピザやパスタなどに使うと良く合います。 【カモミール】 キク科。日本名はカミツレ。 白い花弁と黄色の花心が可憐なハーブです。 栽培は日当たりと風通しのいい場所が適します。 ハーブティーや入浴剤によく使われます。 鎮静作用やリラックス効果があります。 【サフラン】 アヤメ科の多年草。 クロッカスとよく似ていますが、赤い雌しべが３本 あるのがサフランです。 「パエリア」の着色に使われることで有名なハーブ。 【ジャスミン】 モクセイ科の常緑樹木。 ハーブとして利用されているのは品種の一部です。 春に咲く白色の花は非常に甘美な香りがします。 ジャスミンティーは中華料理で出されたりするので 有名です。他にポプリやお菓子などにも使えます。 【セージ】 日本名セイヨウサルビア。 シソ科。世界中に多くの品種があります。 効能は殺菌、消化、強壮、精神安定などです。 肉や魚料理に使うと生臭さを消してくれます。 【タイム】 シソ科の多年草。 やや厚みのある葉で、こするとスッとした香りがします。 殺菌効果や強壮作用があります。 ハーブティーや入浴剤として使われます。 【チャイブ】 ユリ科。日本名エゾネギ。 浅葱のような細い葉で、５月頃にピンク色の 丸い花が咲きます。 刻んでスープに入れたり、お料理のトッピング にしたり手軽に使えます。 【ディル】 セリ科のハーブ。 糸のように細い葉が特徴的。 春から初夏にかけて黄色い小花が咲きます。 葉は魚のマリネの香づけなどに。 【ナスタチウム】 日本名キンレンカ。 ノウゼンハレン科の一年草です。 朱色や黄色の鮮やかな花とまるい形の葉がとても可愛いので ハンギング仕立てにして軒先などに吊り下げると素敵です。 花はサラダの彩りとしても使えます。 【バジル】 シソ科の一年草です。 種から簡単に育てることができます。春から初夏に植え付けます。 バジルには強い強壮作用があります。 トマトとモッツァレラチーズとあわせて食べると良く合います。 【フェンネル】 日本名はウイキョウといい、セリ科の多年草です。 細くて繊細な葉が特徴的です。 成分としては、必須脂肪酸、フラボノイド、ビタミン、ミネラル などを含みます。 スパイスとして親しまれているハーブで、魚の香草焼きなどに 使われます。 【ミント】 シソ科の多年草。 デザートの飾りつけとして使われたりします。 消臭効果や殺菌効果があります。 すっきりとした香りの「スペアミント」「ペパーミント」や 甘い香りの「アップルミント」など様々な品種があります。 【ラベンダー】 シソ科の多年草。 ラベンダーといっても数多くの品種があり、花のつき方なども いろいろです。高温多湿を嫌います。 お菓子や入浴剤、ポプリなどに使われる有名なハーブ。 ※ラベンダーのページでも詳しく紹介していますので是非ご覧に なってくださいね。 【レモングラス】 イネ科の多年草。 細長い葉が特徴的なハーブ。名前のとおりレモンの ような香りがします。 タイのスープ「トムヤムクン」に使われています。 消化促進、疲労回復などの効果があります。 【ローズマリー】 シソ科の木本。 大きく分けて這行性と木立性のものがあります。 秋から春にかけて花が咲きます。 香つけとして料理に幅広く使われます。 例えば、鶏肉に塩コショウしローズマリーの葉をまぶして焼くだけで ちょっと洒落たお料理の出来上がりです。 【ローリエ】 日本名月桂樹。 クスノキ科の常緑高木です。 乾燥させた葉はカレーやシチュー、肉料理などに香りつけとして 利用されます。 疲労回復効果があるため入浴剤としても利用できます。 ローレル､ベイリーフともよばれます。 |
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